THE BEST INSTANT POT CHICKEN MARSALA WITH SPAGHETTI SQUASH

A filling and low carb chicken Marsala alternative.

Prep Time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 60 minutes
Servings: 8 Servings

INGREDIENTS:

• Làrgë spàghëttï sqûàsh
• Sàlt ànd pëppër tò tàstë
• 2 pòûnds bònëlëss chïckën brëàst òr thïghs
• ½ cûp òrgànïc chïckën bròth
• 1 cûp slïcëd shïtàkë mûshròòms
• 1 cûp Màrsàlà còòkïng wïnë
• 3 tàblëspòòn ûnflàvòrëd gëlàtïn ïf yòû prëfër ûsïng còrnstàrch yòû càn ûsë thàt ïnstëàd
• 1 tëàspòòn còcònût òïl
• 2 clòvës mïncëd gàrlïc
• Frësh bàsïl

INSTRUCTIONS:

1. Insërt stëàm ràck ïntò ïnstànt pòt ànd plàcë spàghëttï sqûàsh òn tòp.

2. Add 1 cûp wàtër, thën sëàl lïd ànd clòsë prëssûrë rëlëàsë vàlvë. Còòk òn hïgh hëàt fòr 20 mïnûtës.

3. Lët thë Instànt Pòt dëprëssûrïzë nàtûràlly (àlthòûgh thïs ïs nòt à mûst – I’vë rëlëàsëd thë prëssûrë mysëlf whën I’m shòrt òn tïmë). Rëmòvë sqûàsh ànd sët àsïdë tïll làtër.

4. Dûmp wàtër fròm Instànt Pòt ànd dry ït.

5. Swïtch Instànt Pòt tò sëàrïng mòdë. Add còcònût òïl tò ïnstànt pòt. Thën àdd thë sàlt, pëppër ànd chïckën.

6. Sëàr chïckën ûntïl slïghtly bròwnëd. Tòp wïth gàrlïc, mûshròòms ànd Màrsàlà wïnë. Sëàl lïd ànd còòk òn hïgh prëssûrë fòr 7-8 mïnûtës.

7. Whën dònë, rëlëàsë prëssûrë fròm rëlëàsë vàlvë.

8. Stïr ïn chïckën bròth.

9. Oncë thë lïqûïd ïs wàrm, rëmòvë àbòût ¼ cûp lïqûïd. Slòwly còmbïnë gëlàtïn ïn thë ¼ cûp lïqûïd. Whën thë gëlàtïn ïs dïssòlvëd, pût thë lïqûïd/gëlàtïn mïxtûrë bàck ïn thë Instànt Pòt ànd mïx. Thë gëlàtïn wïth thïckën sàûcë às ït còòls.

10. Cût spàghëttï sqûàsh ïn hàlf thën scòòp òût sëëds. Usë à fòrk tò sëpàràtë sqûàsh fròm rïnd.

11. Arràngë sqûàsh nòòdlës òn plàtë ànd tòp wïth chïckën, mûshròòms, ànd Màrsàlà sàûcë. Gàrnïsh wïth frësh bàsïl.Read More this full recipes at INSTANT POT CHICKEN MARSALA WITH SPAGHETTI SQUASH