New Cool Carrot Cake Blondies

Carrot cake lovers – these are for you! All the greatness of a carrot cake in an easy-to-bake-up batch of blondies. With cream cheese frosting, of course. These Carrot Cake Blondies are definitely a keeper!

Prep Time: 10 minutes
Cook time: 50 minutes
Total time: 60 minutes
Servings: 8 Servings

INGREDIENTS:

• 1 tëàspòòn vànïllà
• 2 cûps cònfëctïònërs sûgàr
• 8 òûncës ûnsàltëd bûttër, mëltëd
• 1 ànd 1/2 cûps bròwn sûgàr
• 1/2 tëàspòòn sàlt
• 1/2 cûp chòppëd pëcàns
• 1 cûp càrròts, fïnëly gràtëd
• 1/2 tëàspòòn gròûnd gïngër
• 1/2 tëàspòòn cïnnàmòn
• 1 ànd 1/2 cûps plûs 2 tàblëspòòns àll pûrpòsë flòûr
• 4 òûncës ûnsàltëd bûttër, VERY sòft
• 8 òûncës crëàm chëësë, VERY sòft
• 2 tëàspòòns vànïllà ëxtràct
• 1 làrgë ëgg + 1 ëgg yòlk, àt ròòm tëmpëràtûrë
• 1/2 cûp chòppëd pëcàns

INSTRUCTIONS:

1. Prëhëàt òvën tò 350 dëgrëës (F). Lïnë à 9x9" ïnch bàkïng pàn wïth pàrchmënt pàpër ànd lïghtly sprày wïth nòn-stïck bàkïng sprày; sët àsïdë.

2. In à làrgë bòwl còmbïnë thë mëltëd bûttër, bròwn sûgàr, ànd vànïllà; whïsk smòòth. Bëàt ïn thë ëgg ànd ëgg yòlk, thën fòld ïn thë càrròts. Add ïn thë flòûr, gïngër, cïnnàmòn, ànd sàlt ànd whïsk jûst ûntïl còmbïnëd. Fòld ïn chòppëd pëcàns.

3. Pòûr bàttër ïntò prëpàrëd pàn, smòòth thë tòp. Plàcë pàn ïn thë òvën ànd bàkë fòr 32 tò 35 mïnûtës. Thë ëdgës wïll bë bròwn ànd thë cëntër shòûld bë sët. Còòl còmplëtëly (!!!) ïn pàn bëfòrë rëmòvïng ànd fròstïng. Yòû dòn't wànt tò rûsh thë còòlïng!

4. Màkë yòûr Fròstïng:

5. In thë bòwl òf à stànd mïxër fïttëd wïth thë pàddlë àttàchmënt, còmbïnë thë crëàm chëësë ànd bûttër ànd bëàt òn mëdïûm spëëd ûntïl smòòth, àbòût 3 mïnûtës. Add ïn thë vànïllà ànd bëàt smòòth. Gràdûàlly àdd ïn thë cònfëctïònërs sûgàr, à 1/2 cûp àt à tïmë, ànd whïsk ûntïl smòòth.

6. Fròst còòlëd bàrs by sïmply scòòpïng thë fròstïng òntò thë blòndïës ànd smòòthïng ït ëvënly àcròss thë tòp. Sprïnklë wïth pëcàns. Cût ïntò smàll sqûàrës ànd sërvë!

7. P.S. Yòû càn àdd tòàstëd còcònût òr chòppëd nûts tò thë tòp. If I hàd crystàlïzëd gïngër I wòûld hàvë àddëd thàt!Read More this full recipes at Carrot Cake Blondies